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ぶりは一切れを3等分位の食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と共に入れる。冷蔵庫で半日〜置いておく。
焼く30分くらい前に常温に戻しておく。小松菜やキャベツ等の野菜は食べやすい大きさに切る。
フライパンに野菜を敷き、上にブリを乗せ、蓋をして弱火〜中火で蒸し焼きにする。
野菜がしんなりしてブリに火が通ったら完成。