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春雨はぬるま湯に3~4分浸して水気をきる。豚肉は食べやすい大きさに切りボウルに入れ<A>をまぶす。
長ねぎは白い部分を3センチ長さに切り、青い部分は斜め細切りにする。しめじは、ほぐす。ニラは3cm程度に切る。
フライパンに油の半量をしき、長ねぎと洗ったアサリとしめじを入れる。その上に長ねぎの青い部分、豚肉を順にのせる。
<B>をボウルに合わせておく。
フライパンに蓋をして強火で熱し、蒸気がでてきたら中火にし、アサリの口が開いたら春雨とニラを加える。
<B>と水1/4カップを目安に加え、全体になじませるように炒め合わせ、仕上げに残りのごま油を絡めて出来上がり。