ビワのコンポート
asu10
作り方
-
-
1
-
①の水と、レモン汁(ポッカレモンでも可)を混ぜておく。
※変色防止用です。
-
-
-
2
-
枇杷はヘタから一周包丁で切り込みを入れ、ねじって半分に割る。
-
-
-
3
-
種を取って、内側の薄皮をスプーンでかすり取り除く。
-
-
-
4
-
おしりの部分をもぎ取り、皮をむき、用意したレモン水につけておく。
-
-
-
5
-
②のシロップの材料を鍋に入れ火にかけ、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせる。
-
-
-
6
-
レモン水につけた枇杷をザルにあげ、鍋に入れる。
-
-
-
8
-
鍋に蓋をして粗熱を取り、冷蔵庫で１日休ませて完成です！
-
-
-
9
-
【Point】
液ごと保存します。
※冷蔵で約１週間。
※冷凍で１ヶ月以内。解凍は冷蔵庫で解凍してください。
-
-
-
10
-
【Point】グラニュー糖はサッパリした甘さに。上白糖はまろやかな甘さに仕上がります。
-
-
-
11
-
【Point】蜂蜜を入れたい場合は、グラニュー糖(上白糖
)を１００ｇに蜂蜜大さじ２〜３でコク深い甘さに仕上がります。
-
-
-
12
-
【Point】指が灰汁で真っ黒になるので、下処理が終わったら、早めにお酢で指を洗うと比較的取れます！
-
コツ・ポイント
甘さ控えめであれば、砂糖50〜75gでもOK。ただし糖度が下がる分だけ日持ちは短くなります。
※枇杷ゼリーにされるのであれば、甘さ控えめがオススメです。
※枇杷ゼリーにされるのであれば、甘さ控えめがオススメです。
このレシピの生い立ち
毎年実家から大量に枇杷が届くので。
asu10
