夏野菜たっぷり♡『冷やしグリーカレー』

鶏もも肉、かぼちゃは一口大、ズッキーニ、なすは横に1cm幅、万願寺とうがらし3本は1cm幅の斜め切り、残りはそのまま。

赤パプリカは横に半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。

鍋にオリーブ油を入れて、弱火で温めてからグリーンカレーペーストを入れ、香りがでるまで弱火で炒める。

ナンプラーを加えてから味をみて、足りなければ塩・胡椒を加えて、味を整える。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

器にご飯を入れ、⑤のよく冷えたカレーをのせ、プチトマト・赤ピーマン・万願寺とうがらしを盛り付けたら出来上がり♪