ウチの煮豚風焼き豚*通常の鍋orストウブ

《豚ブロック》はタコ糸で巻いて形を整える。
*巻き方は神経質にならなくて大丈夫です。

画像の様に『最初からタコ糸で固めて売られている物』はそのまま使用して下さい。

《葱》はタコ糸で簡単に縛っておく。
*面倒でしたら縛らなくてもOKです。

後々《豚肉》から沢山の脂が出てきます。
フッ素加工のフライパンは《油》を敷かなくても大丈夫です。
*私は『油無』です。

(4)と同時進行で、『豚肉が入る大きさの鍋』に《7分目までの水》を入れて沸かしておく。

『(4)の豚肉の表面のみ』焼きかためる。
『豚肉の四面』に順番に焼き色を付けていきます。

《豚ブロック》全体に焼き色を付けたら、《工程(6)の鍋の中》に《工程(3)の葱》と一緒に入れる。

《(9)の鍋》を《強火(ストウブの場合は中火)》にかける。
沸騰したら蓋をして《弱火》で『1～1時間半』じっくり煮ます。

『1～1時間半』じっくり煮たら火を止める。
一旦中身を全て別のボールに入れて下さい。

《(12)の鍋》を《強火(ストウブの場合は中火)》にかける。

(13)が沸騰したら蓋をして《弱火》にする。
*タイマーを『7分』に設定して下さい。

(14)が7分経過したら蓋を開ける。
トング等で《豚ブロック肉》をひっくり返す。

(16)が7分経過したら蓋を開ける。
火加減を《中火》にして『2～3分』煮詰めます。

こちらは同量の調味料で《豚ブロック肉500g×2本》を煮付けている画像です。

出来上がりました^^
もちろんこれでも十分美味しいのですが…

(20)をオーブントースターに置いて、時々ひっくり返しながら焦げ目をところどころにつけます。
*バーナーもOK

この一手間がすごく美味しくさせます。
煮豚の柔らかさと焼き豚の香ばしさの両方を持った美味しいチャーシューが出来ます^^

後はそのまま好きな厚さに切って、そのままは勿論『ラーメンのトッピングetc』色々楽しんで下さい。

【ストウブ鍋の場合】
万人向にフライパンと鍋で説明しましたが、『ストウブetc』厚手の鍋の場合は最初から鍋1つでOKです

予めケトルで湯を沸かし、《工程(4)～》厚手の鍋で焼き目を付けます。
そしてその鍋にケトルの湯を入れて下さい。

後は全て工程通りでOKです。

そしてタレも別で『ジップロック又は小さい保存瓶』に入れて『冷蔵または冷凍保存』をする事をお奨めします。

【保存の注意点』
(19)や(21) の状態で十分味がついています。
タレに浸けたまま長時間放置すると味が濃くなります。

好みにもよりますが、『冷蔵保存』も『冷凍保存』も(28)(29)に記載した様に保存して下さい。

画像位の厚さの物を、１枚ずつ真空パックにして冷凍保存しておくと『ラーメン』に便利です。
ウチの常備品♡