鶏胸肉の梅大葉フライパンフライ
アークキッチン
作り方
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1
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梅干しは種を出し、包丁でたたいてつぶしておく。チーズは細長い棒状に切っておく。
bを混ぜてバッター液を作っておく。
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2
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胸肉は同じ大きさになるように1㎝厚さの削ぎ切りにし、綿棒でたたいて薄く伸ばす。塩、胡椒で下味をつけておく。
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3
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（2）に（1）梅肉を塗り伸ばし大葉を載せその上にチーズを置く。チーズを芯にして巻き崩れないように楊枝でとめる。
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4
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全部作れば、bのバッター液、パン粉を付ける。巻き終わりを下にして落ち着かせる。
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5
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フライパンに揚げ用油を厚めに（1.5㎝厚さ）に入れる。170～180℃になれば巻き終わりを下にして並べ、揚げ焼きする。
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6
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順番に裏返し、両面きつね色になれば竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば揚げ上がり、
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7
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揚げ上がれば油を切っている間に付け合わせを準備する。盛り付ける皿にベビーリーフを盛りトマトは放射状に切っておく。
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8
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揚げあがった（4）の楊枝を取り、をベビーリーフと共に盛り付ける。
さらに、トマトも添える。
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コツ・ポイント
削ぎ切りの大きさをそろえること、たたいて薄く伸ばしたほうが巻きやすいです。棒上のチーズを使ったのは巻く時芯になり巻きやすいと思ったからです。いつでも巻き終わりを下にしたり、楊枝で留めると落ち着いて揚げ焼きしているときに崩れにくいと思います。
このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱりとしてりるけど、高たんぱくの鶏胸肉を美味しく調理したかった。揚げたてもよいけれど、冷めても美味しいので、おべんとうにもどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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