じゅわっとチーズスフレケーキ
作り方
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1
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常温に戻したクリームチーズにグラ糖をゴムベラで練り混ぜ、泡立て器に持ち替え卵黄を加え混ぜます。
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2
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牛乳を加え混ぜ、コーンスターチも加えて混ぜます。お好みで洋酒かレモン汁を入れます。無しでも大丈夫。今回は洋酒小さじ1。
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3
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メレンゲを作ります。卵白に塩ひとつまみ入れ、コシを切るように混ぜ始め、泡立てていきます。グラ糖は4回に分けて入れます。
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4
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艶良いメレンゲが出来たら、4分の1を2に加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。
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5
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4とメレンゲをゴムベラで合わせます。泡は潰さずに、でも艶が出るまでしっかり合わせます。
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7
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型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で芯までしっかり冷やします。乾燥しないようラップをします。
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8
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冷えると高さは縮みますが大丈夫です。
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コツ・ポイント
クリームチーズをしっかり常温に戻しダマ防止。
メレンゲの泡立て過ぎにも注意。
型のアルミホイルを忘れずに。
季節や生地温度によって焼き時間が変わるので、焼き上がりの色と、表面軽く触って弾力があるか確認して下さい。
メレンゲの泡立て過ぎにも注意。
型のアルミホイルを忘れずに。
季節や生地温度によって焼き時間が変わるので、焼き上がりの色と、表面軽く触って弾力があるか確認して下さい。
このレシピの生い立ち
家族がチーズケーキが好きで。酸味の苦手な夫用にレモンはあまり入れません。チーズの味がしっかりするスフレです。お好みのチーズで楽しんで下さい。