簡単美味しい 茄子と大葉の味噌炒め
かあさんのしごと
作り方
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フライパンに油を熱し、水気を切った茄子を入れ動かさずじっくり焼いていく。
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焼けた面を返して、焼いていきナスが柔らかくなってきたら火を弱める
(茄子をいれてから4分程で柔らかくなってきます)
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砂糖、酒、みりん、水を加えて混ぜ合わせながら、中火強位にして少し煮るようにする
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少し火を弱め、まだ水分があるうちに、味噌をいれ、味噌を水分に溶くようにしながらよく混ぜ炒め、最後に醤油を加える
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水分が少なくなってきたら、盛り付け用の大葉を少し残して、残りの大葉を全て散らしいれてサッと炒めれば出来上がり〜
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大葉を入れてからは、サッとでOK
大葉の量はお好みで〜
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お皿に盛り付けて、とっておいた大葉を上に飾り出来上がり！
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大葉の千切りは、束ねた大葉をくるくるまいて筒状にしてから切ると、やりやすいです。
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茄子のサイズ(量)で、味の濃さが違ってくるので、重さを記載しました。参考にしていただけたらと思います
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旬の茄子で是非作ってみてください！
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コツ・ポイント
大葉を入れたらじっくり火を通さず、サッと色良く仕上げてください。
このレシピの生い立ち
新鮮な茄子と大葉をもらったので作りました。
かあさんのしごと
