七夕お菓子☆簡単ギャラクシーマカロン
Description
卵白2個で大量生産！かわいい3色のマカロンコック・クリームで宇宙をイメージしました♪失敗しないオーブン乾燥で簡単に♪
パンダワンタン
作り方
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1
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪https://youtu.be/dYB-F4Rn28I
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マカロン作り＜準備＞袋を3つ用意する / 丸口金で絞り袋を作る
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3
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天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利！）
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＜レシピ＞アーモンドプードル80g，純粉糖100gを2回ふるっておく（コーンスターチ入りはNG！）
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卵白66gのコシを切る
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レモン汁を数滴加え、卵白66gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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グラニュー糖40gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速（中速でもOK）で泡立てる（ハンドミキサー：中～高速 / 1分程度）
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低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地を3等分にする（90g程度×3）
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白色生地の1つ（90g程度）に着色料（水色）を加え、マカロナージュしながら混ぜる
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マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる
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水色生地を穴の開いていない袋に入れる（水色生地の完成！）
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同様に白色生地の1つ（90g程度）に着色料（紫色）を加え、マカロナージュしながら混ぜる
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紫色生地を穴の開いていない袋に入れる（紫色生地の完成！）
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白色生地の1つ（90g程度）に竹炭パウダーを加え、マカロナージュしながら混ぜる
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黒色生地を穴の開いていない袋に入れる（黒色生地の完成！）
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生地を入れた袋×3の先端を切り、絞り袋に3袋とも入れ、3袋を抜き取る
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
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涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取り、110℃に予熱したオーブンに入れ、電源を切って10分間乾燥させる
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150℃に予熱したオーブンで7分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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厚紙を載せて引き続き、150℃で6分間焼く（焼き色対策！ / 150℃ 計13分間！）
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残りの生地も全て同様に焼く（48枚！マカロン24個分！）
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＜レシピ＞卵白33gのコシを切る
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卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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鍋に水20mlを入れ、グラニュー糖60gを加え、中火にかけて120℃まで温める（時々、軽く揺すって混ぜる）
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先程のメレンゲを軽く泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 10秒程度）
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シロップを糸状に注ぎ入れながら先程の卵白を泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度）
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引き続きハンドミキサーの高速で泡立てる（またまたハンドミキサー：高速 / 30秒程度）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
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室温に戻した無塩バター125gを加え混ぜる（ハンドミキサー：中速 / 30秒程度）
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ゴムベラで壁面のメレンゲ＋バターを混ぜ入れ、滑らかになるまでしっかり泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
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クリームを3等分にする（65g程度×3）
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クリームの1つを竹炭パウダーで着色する
（水色・紫色も同様に着色する）
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3色のクリームをラップで包み、ラップごと星口金の絞り袋に入れる
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組み立て
1. マカロン24枚にクリームを絞り、残りのマカロン24枚で挟む（銀箔シュガーをかけるとかわいい♪）
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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コツ・ポイント
美味しい食べ方
① タッパーで密閉して冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
② 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
① タッパーで密閉して冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
② 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
このレシピの生い立ち
3色のマカロンコック＆クリームを作ってみたかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
