梅干しで☆豚ばら肉となすの大葉梅肉炒め
Description
梅肉･めんつゆ･大葉の組み合わせで、豚ばら肉を使った料理がさっぱりとした味に仕上がっています。おうちの梅干し消費にも…☆
ほっこり～の
材料
４００ｇ
２００ｇ
油(サラダ油やオリーブ油など)
大さじ２
■
梅肉だれ
大さじ１と1/2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ１と1/2
■
仕上げ用
10枚位
作り方
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1
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[梅肉だれ]
①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。
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2
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※今回は、あまりすっぱくない梅干しを使って作りました。
使用される梅干しの味に合わせて、分量を調節してください。
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3
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②…①にめんつゆを加え、混ぜる。
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4
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大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→
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5
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→千切りにする。
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6
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なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。
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7
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６のなすを、斜め切りにする。
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8
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フライパンを熱して油大さじ2を入れ、７のなすを入れて全体に油をからめながらひっくり返して焼く。
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9
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８のなすに焼き色が付いて火が通ったら、いったんボールなどに取り出す。
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10
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９で使っていたフライパンに、食べやすい大きさに切った豚ばら薄切り肉を入れる。
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11
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10をほぐしながら、炒める。
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12
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11のフライパンに9のなすを戻し入れ、３の梅肉だれを加えて炒める。
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13
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全体に味が絡んだら、５の大葉を加えてさっと混ぜて火を止め、すぐに器に盛り付ける。
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※長い時間火にかけたりフライパンに入れたままにしておくと、大葉の色が茶色っぽくなってしまうことがあります。
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コツ・ポイント
なすは炒めるとかさが減るので、分量を増やして作って頂いてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
今まで鶏むね肉や鶏もも肉でしてきた味付けを、豚ばら肉にもしてみようと思い作りました。
このレシピの作者
ほっこり～の
