蓮根と紀州うめノほしのサラダ

きゅうりは薄い半月切りにして、塩少々を振り、しんなりするまでおく。

レンコンは皮を剥いて薄い半月切りにし、流水で洗い、酢水に入れて5分ほどおく。

熱湯でレンコンを1~2分茹で、ザルにあげ水気を切る。

4に紀州うめノほしを加え、マヨネーズと塩コショウで味を整える。

パンにはさんでサンドイッチにしても美味しいです。