春菊とえのきの旨煮

春菊は洗って、水気のついたまま、ざく切りに。えのきは根を落とし、半分に切り、粗くほぐす。

なべに牛肉と砂糖を入れ、中火にかける。砂糖が溶けてじりじりしてきたら、酒を入れ、しょうゆを2回に分けて加える。

肉を皿に上げ、なべに残った汁にえのき、春菊の茎の部分を入れて、煮からめる。