アスパラとジャガイモのサブジ（炒め物）
Description
火の通り方の違うジャガイモとアスパラガスを別々に炒めるて最後に合わせるとパーフェクトな食感。いつまでも食べられるおいしさ
アンナプルナカオリ
材料
（1〜2人分）
中1こ
5〜6本
マスタードシード
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1/4
パクチー（みじん切り）
適量
ターメリックパウダー
小さじ1/4
ヒマラヤ岩塩
小さじ1/3
ギー
小さじ2
作り方
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1
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ジャガイモを小さめの角切りに、アスパラガスは下半分の皮を薄く剥いて2〜3cmの長さに切りそろえます。
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2
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小さめの鍋にギー小さじ1を熱し、マスタードシードとクミンシードひとつまみを入れます。
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3
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マスタードシードが弾けてきたら、ジャガイモ、ターメリックパウダー、ヒマラヤ岩塩少々を加えてよく混ぜて炒めます。
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4
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蓋をして、時々かき混ぜながら狐色になるまで弱火で炒め、お皿に移します。
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5
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同じ鍋にギーを小さじ1熱し、クミンシードひとつまみ、カレーリーフ3〜4枚を入れて1〜2分炒めます。
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6
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アスパラガス、ターメリックパウダー少々、ヒマラヤ岩塩少々、ガラムマサラ小さじ1/4を加えて3〜4分炒めます。
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7
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炒めたジャガイモを加えてよく混ぜ、最後にレモン汁とパクチーをお好みで加えて完成！
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動画はインスタリールにアップしました！
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https://www.instagram.com/reel/CO4WuJnFcGy/
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コツ・ポイント
炒める時に塩を加えると、野菜から水分が出てくるので、蓋をすれば自分の水分で蒸されて火の通りが良くなります。カファの方はアスパラガスの前に玉ねぎニンニク生姜を入れてバランスしてください。レッドチリパウダー加えても美味。
このレシピの生い立ち
ジャガイモは、何とも相性が合う人間関係？野菜関係？優等生。ただ、火の通りが緑黄色野菜より時間がかかるので別々に炒める手法がよく取られます。ギーで炒めると、ジャガイモの奥までギーの甘みが染み込んできます。ガラムマサラで味を引き締めたら完璧。
アンナプルナカオリ
