ひよこ豆腐

白ごまはすり鉢でする。

ひよこ豆はすり鉢で滑らかな状態にし、更に裏ごしする。

ごま、片栗粉、だし汁、塩を鍋に入れてよく混ぜる。弱火にかけて、木じゃくし等で混ぜながら練る。

濡らした容器に流し入れ、手に水をつけて表面を平らにする。容器を冷水につけて、冷やし固める（粗熱が取れてから冷蔵庫に入れても良い）。

型から出し、包丁を水に濡らしながら、食べ良い大きさに切り分ける。わさび醤油でどうぞ。