ブリ(ワラサ)の照り煮

ワラサを3枚に下ろし、食べやすいサイズに切る

沸騰させたお湯をザルに入れ霜降りをする
すぐ全体的に白っぽくなるので、ザルをあげ氷水に入れる

氷水に入れて軽く表面を洗うと取り残した鱗や汚れがとれます
霜降りすることで臭みが消えます

ワラサを全体的に塩を降ってから片栗粉を付ける

フライパンにワラサをいれ焦げ目がつくまで全体的に焼く

焦げ目がついたら混ぜ合わせた調味料を入れ強火で5分程煮立たせる
煮立りないようなら様子を見ながらお好みで煮てください