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材料を切る。牛肉:一口大玉葱:くし切り人参:5mm厚いちょう切りかぼちゃ:2cm角ズッキーニ:5mm半月切り
鍋にオリーブオイルを入れ、ズッキーニを中火で炒めて、皿に取り出す。
牛肉に塩こしょうをし、にんにく、生姜を加えて、炒める。
牛肉の色が変わり始めたら、玉葱、人参を加えて、炒める。
水を加えて強火にし、沸いたらアクを取る。
かぼちゃ、カットトマト、コンソメを加えて中火で15分煮込む。
カレールー、カレー粉を入れ、焦げないように木ベラで混ぜる。
弱火でかき混ぜながら、20分煮込む。
火を止めて、最後にズッキーニを混ぜ合わせたら、出来上がり。