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※印の材料をすべて合わせて、火にかけながら砂糖が溶けるくらいまで良く練り合わせてから、裏ごしをして口当たりを滑らかにしておく。
土鍋の焦げやすいので、底のほうに昆布をしきつめる。
鍋のふちにゴムベラ等で①の味噌を土鍋のふちを塗りつける。
【牡蠣の下処理】牡蠣に大根おろしを合わせ、おろしが黒ずむまでもみ、水の中でふり洗いをする。きちんと下処理をしないと、黒ずんだ灰汁が出るので手抜きをしないこと
野菜や下ごしらえした牡蠣をいれえ、だしをはり火にかける。
鍋が沸騰してきたら、土手味噌をとき混ぜ味を調節しながら煮る。最後柚子の皮を散らすと、さらに美味しくなります。
maluco(*^_^*)
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