牛すじおでん おお盛
Description
牛筋大好きなら年中OK 普通に おでん＋牛筋ですが、美味しいです
おお盛の意味は＜牛筋たくさん＞です
おお盛の意味は＜牛筋たくさん＞です
nkcielbleu
作り方
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1
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最初に肝心な昆布だし作りです。
水３ℓに昆布適量を1時間程漬けて火に掛け、沸騰前に取り出す。だしの素とみりんを加えます
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2
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牛筋はまずネギの葉と生姜を入れて下茹、沸騰させる。あと、水にさらして、指先で牛筋のあくをできるだけ落とします。
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4
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こんにゃくも適当に切り下茹をします。
じゃこ天は油抜き、卵は茹でて皮をむきます。
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5
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牛筋を1のだし汁とおでんの素を加え圧力釜で煮る。（量が多いので2回に分けて煮ます）沸騰したら、あと20分ほど弱火で加熱
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6
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その他の具材を、別の鍋で、１のだしとともに煮込みます。
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7
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牛筋鍋と具材鍋2つの鍋から好きなものを取り皿へ。好みの具材がなくなれば、追加投入できます。
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8
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皿にて卵の黄身を出汁と混ぜると少し味が変わります。＋和からしもありです。量が多いので別の日に牛筋丼もありです。
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コツ・ポイント
３ 厚むきした大根の皮は、きんぴらを作るといいです。（Topの写真右はきんぴら）
３ 大根は面取りで見栄えをよくします（省略可）しかし、ジャガイモは型崩れしやすいので必ず面取りします。
５ 牛筋は6その他具材より味濃いめがコツ
３ 大根は面取りで見栄えをよくします（省略可）しかし、ジャガイモは型崩れしやすいので必ず面取りします。
５ 牛筋は6その他具材より味濃いめがコツ
このレシピの生い立ち
とにかく牛筋が好きなので、おお盛の牛筋を作ります。以前は、牛筋を串に刺して煮込んでましたので手間がかかっていました。
多少味が淡白です。煮込むと少しづつ濃くなりますが、おでんの素を2~3袋加えるとしっかりした味になります。
多少味が淡白です。煮込むと少しづつ濃くなりますが、おでんの素を2~3袋加えるとしっかりした味になります。
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