〖 こしあん×黒ごまデニッシュ 〗
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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折り込み用のバターを５個ぐらいに切って、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて、ジッパーを閉めて、めん棒で叩いて薄くする
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2
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ある程度薄くなったら、まだ残ってる空気を抜いて、ジッパーを閉めて、１５ｃｍ×１５ｃｍの大きさにして厚さを均等にする。
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3
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冷凍庫に入れて冷やしておく。
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4
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◎パン生地作り
ボウルに強力粉を入れて、ドライイーストを入れて、砂糖を入れる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
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5
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牛乳をレンジで人肌程度に温めて、ドライイーストの上にかける。溶き卵を入れて、ヘラなどで混ぜ合わせる。
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6
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ひとつにまとまって来たら、ヘラに付いたパン生地を取って、バターを入れて、台に強力粉を軽く振って、手でこねていく。
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7
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バターがパン生地になじんで、パン生地を薄く広げても破れないぐらいになったら、こねるのを止める。パン生地を丸く形を整える。
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8
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黒ごまを入れて混ぜ込んでいく。まんべんなく混ぜたらボウルに入れてラップ等をしてレンジ３００ｗで５０秒チンする。
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9
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暖かい場所で４５分置いて１次発酵させる。
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プラスティックまな板に強力粉を振って、１次発酵させたパン生地を乗せて、パン生地にも薄く強力粉を振って、めん棒で伸ばす。
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バターシートを乗せて、その上にこしあんを乗せる。
パン生地でバターシートと粒あんを包む。しっかりと閉じる。
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めん棒で押しつつ伸ばしていく。
２０ｃｍ×４０ｃｍぐらいに伸ばして、三つ折りにする。
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それでパン生地を９０度回転させて、めん棒で押して伸ばす。
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パン生地を三つ折りにして、パン生地を９０度回転させて、２０ｃｍ×４０ｃｍぐらいに伸ばして、三つ折りにする。
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ラップに包んで、皿に乗せて、冷蔵庫で３０分冷やして、バターが溶けないようにする。
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冷蔵庫から取り出して、プラスティックまな板に乗せて、パン生地を９０度回転させて、２０ｃｍ×３０ｃｍにめん棒で伸ばす。
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包丁で縦に９等分にする。３本を１組として、それぞれを三つ編みにする。三つ編みにしたら、初めと終わりをくっつける。
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パンの型に接するところに黒ごまを付ける。パン型にクッキングシートを敷き詰めて、パン生地を入れる。
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ラップ等をして、３０度で４５分で２次発酵させる。オーブンから取り出して１５分置いて、オーブンが２００度に温まるのを待つ。
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２００度のオーブンで２２分焼いたら焼き上がり。オーブンから取り出して、型を１０ｃｍぐらいのところから落として縮みを防ぐ。
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型から取り出して、網の上に置いて冷ます。粗熱が取れたら完成♪
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コツ・ポイント
オーブンを予熱する時に、天板も入れて温めると綺麗に焼き色が付くそう。（私は、それをしなかったので、上部以外の焼き色が薄かったです。）
このレシピの生い立ち
デニッシュ食パンを作ってみたいと思っていて、バターを買って、牛乳買って、黒ごま買って。あんこは冷凍保存しているのがあったので、それを使って作ってみたら美味しく出来たのでレシピアップした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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