日本人好み！Japaneseカルボナーラ

まずパスタを茹でます。
今日のパスタは2.2㍉ 12分茹でを使用しますが、表記時間より2分短い10分茹でます。

パスタを茹でてる間にソースを完成させます。まずフライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ中火でソテーします。

少しフライパンに焦げが付くイメージでベーコンに焼き色を付けます。
このベーコンのメイラード反応が旨味の秘訣です。

パスタが茹で上がるまで時間があるので、今のうちにチーズソースを完成させる。

パスタが茹で上がったらフライパンにパスタを入れ、ここでパスタをアルデンテに仕上げます。

一旦火を止めて温度を少し下げてからチーズソースを投入！

素早くかき混ぜ中火の弱火位で和えながらトロミを付けます。