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乾燥大豆は、一晩たっぷりの水に漬けておきます。
1の大豆をやわらかくなるまで茹でます。
干ししいたけは千切り、ごぼうはささがきにしてあくをとっておきます。
沸かしただしに2と3、じゃこ天を加えて、砂糖、濃口しょう油、塩で味を付けます。
うごんを茹でて冷やします。
うどんに4の汁をかけ、小口切りにしたねぎをちらして出来上がりです。