白身魚の大葉だしあんかけ
Description
大葉風味の上品なだしの効いたあんが、美味しさのポイント。
材料
(2人分)
2枚(2g)
2切れ
塩コショウ
少々
大さじ1
A…大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
A…出汁
100ml
A…生姜汁
小さじ1/2
小さじ1
飾りのコリンキー
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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魚は水分を拭いて、全体に塩コショウと片栗粉をまぶす。
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2
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フライパンに1センチほど油を入れて熱し、①をいれる。入れてすぐ触ると崩れるのでしばらく待つ。
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3
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下の面がカリッとしたら返して、裏面も揚げる。火が通ったら油をきっておく。
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4
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魚を揚げている間に別鍋にAを入れて、木べらで混ぜながら火にかけてとろみを付ける。
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5
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皿に魚を置き、④のあんをかける。コリンキーとせん切りの大葉を乗せて完成。
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コツ・ポイント
少量の油で揚げるので、後片付けが簡単です。
生姜の風味と大葉で、上品な一品です。スダチや柚子を搾っても良いですね。
生姜の風味と大葉で、上品な一品です。スダチや柚子を搾っても良いですね。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
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