カロリー控えめ？な四川風麻婆茄子
Description
茄子を素揚げしなくても茄子の色が綺麗で、カロリー控えめな美味しい麻婆茄子はいかがですか！？
chakoちゃん
材料
（２～３人分）
胡麻油（茄子下ごしらえ用）
大さじ１
200g
１本
☆ニンニク（みじん切り）
小さじ１
☆生姜（みじん切り）
大さじ１
☆豆板醤（トウバンジャン）
小さじ１～１．５
★甜面醤
大さじ２
★豆鼓醤（トウチジャン）
小さじ１／２
★オイスターソース
大さじ１
★酒
大さじ２
150cc程度
小さじ１～2（好みの量で調節）
100cc程度
胡麻油（炒め用）
大さじ１
胡麻油（仕上げ用）
少々
大さじ１
粉山椒
少々
作り方
-
-
1
-
茄子を適当な大きさに切り、電子レンジ可の容器に入れ、ごま油をまわし掛けたら蓋をし、竹串がすっと刺さるくらいまで加熱する。
-
-
-
2
-
★の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。※このとき味をみてみて、好みの味に調整しておくとよい。
-
-
-
3
-
フライパンを熱し（カロリーオフのためにはテフロンがいい）胡麻油を入れたらすぐに、☆印のものを全て入れて香りを出す。
-
-
-
4
-
３にミンチを入れて色が変わるまでよく炒める。
-
-
-
5
-
そこに１の茄子を入れて、全体を炒める。
-
-
-
6
-
そこに合わせ調味料を入れ、鍋を振りながら全体によく絡める。
-
-
-
7
-
ぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉を入れてすばやく混ぜる。
-
-
-
8
-
７のとき、とろみが硬いようだったら、お水を少し足し、ゆるいようだったら水溶き片栗粉を少々足しても良い。
-
-
-
9
-
仕上げに、胡麻油を少々垂らして混ぜ、粉山椒を適量振って（苦手な方もいますので、注意してください）出来上がりです♪
-
-
-
10
-
いろどりで、小ネギの刻んだものを散らすと茄子の色が引き立って綺麗です。
-
コツ・ポイント
トウバンジャンの量など、調味料の量は好みで、調節してください。トウチジャンを入れると高級感のある味に仕上がりますが、省略することもできます。このときは、オイスターソース、甜面醤の量などで味を調整を。粉山椒も好き嫌いがあるのでお好みで。
このレシピの生い立ち
よく麻婆茄子は夫の大好物なのでよく作っていたのですが、メタボが気になる今日この頃、少しでもカロリーオフでしかも美味しく作ることができるように考えました。
chakoちゃん
