干しえのき茸と豆腐のお味噌汁
Description
半干ししたえのき茸を使いました。
guzavie
材料
だし汁 （昆布+煮干しの水だし使用）レシピID : 5265275
500㏄
半干しエノキ茸
1/4パック
1/2丁
乾燥若布 レシピID : 4306973
少々
茗荷or長葱等
少々
味噌 レシピID : 4385794+豆味噌
適量（豆味噌少な目）
作り方
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1
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【半干しえのき茸】
えのき茸は根元を切り、ざるに並べて1日干したものを使いました。
鋏で2㎝に切ります。
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2
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豆腐半丁は8等分に切ります。
茗荷は千切りにして冷水につけます。
若布は小さく切っておきます。
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3
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だし汁を沸かしてえのき茸を入れて少し煮ます。
味噌を溶き入れて豆腐を入れます。
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4
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豆腐が温まったら若布を入れて色が変わったらお椀に入れて、茗荷を添えます。
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5
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初めから出汁を取るときは、昆布、煮干しと一緒に水に入れています。
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6
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7
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8
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9
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10
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11
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コツ・ポイント
半干しのえのき茸はカビが生えやすいので、冷凍庫に保存しています。
このレシピの生い立ち
最近、えのき茸を毎日干しています。
ブヨブヨとした水を含んだえのき茸と、生の時の匂いが苦手ですが、ちょっと干すといい感じです。
ブヨブヨとした水を含んだえのき茸と、生の時の匂いが苦手ですが、ちょっと干すといい感じです。
guzavie
