ケンズカフェ東京のガトーショコラ

卵 M2個をミキサーで溶きます。

溶きほぐした卵を網でこします。

無塩バター 85g を湯煎のボールに入れ、溶かします。

グラニュー糖 30g を加え、ホイッパーで混ぜます。

②の卵を4回に分けて加え、ホイッパーで混ぜます。

グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまでよく混ぜます。

180℃に予熱したオーブンで18分前後、焼き上げます。

上面の焼き加減がひび割れたくらいで、オーブンから取り出す。

粗熱がとれたら、型からクッキングシートごと取り外して完成です。