皮まで美味しいカリカリフライドポテト
Description
皮はサクっカリっなかはほっくり♪少し手間はかかりますがめっちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください！
ちわここ
材料
（400g）
作り方
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1
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じゃがいもは皮ごと使うので綺麗に洗い芽がある場合はとっておく
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2
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じゃがいもの大きさによって半分または4等分にカットする
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3
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鍋にじゃがいも、水塩を入れ火にかける
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4
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竹串がすぅーと通るぐらいまで火が通ったら茹で汁を捨て再度、火にかけ粉ふきいもの要領で水気を飛ばす
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5
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粉が吹いた状態になったら火から下ろしそのまま1時間ぐらい休ませる
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6
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フライパンに油をじゃがいもが半分ぐらい浸かるぐらい入れ切り口を下にしてじゃがいもを入れる
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7
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入れ終わったら火をつけ
中火よりやや強めで揚げる
その間じゃがいもには触らないように
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8
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断面が色づいたらひっくり返し皮がカリッとするまで揚げる(カリッとするまでは15分ぐらいかかります)
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9
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お皿に盛り付け黒胡椒をかけて
周りにうっすら塩味が付いてるので塩はかけずにお皿に添えお好みで
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10
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茹でたときに剥がれてしまった皮も美味しいので一緒に揚げてみてください
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コツ・ポイント
冷たい油に入れる
じゃがいもは周りがカリッとするまで触らないようにする
じゃがいもは周りがカリッとするまで触らないようにする
このレシピの生い立ち
お店で食べてめっちゃ美味しいかったので再現してみました
ちわここ
