レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(60品)
レシピID :692356
KKD風。口の中でとけるドーナツ。
試作を重ねたドーナツ、パンタイプ偏。5月に話題入り、1月に１００人達成で2度目の話題入り！！ありがとうございます！！
材料 （ 8つ分 ）
●強力粉
160g
●薄力粉
50g
●片栗粉
40g
●ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小1/2
バター
30g
砂糖
30g
ドライイイースト
5g
卵
1個
牛乳
卵とあわせて140g
塩
少々
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ
少々
-
1
-
●をあわしてボウルにいれ、泡だて器で拡散します。
-
2
-
卵と牛乳をレンジ弱で2分ほどチンして人肌に温めます。強にすると卵が固まるので気をつけて！
-
3
-
温まった②に、ドライイースト、砂糖を合わして泡だて器で混ぜます。
-
4
-
少し時間を置くとイーストが発酵して液体がほんわりしてきます。
-
5
-
液体が④のようにほんわりしてきたら、①で合わした粉をその中にふるい入れます。
-
6
-
ゴムベラでざっくり混ぜ合わし、写真くらいになったらレンジで溶かしたバターと、塩を加えます。
-
7
-
ゴムベラに生地がつかなくなり、粉っぽさがなくなるくらいまでゴムベラで混ぜていきます。
-
8
-
手と台に打ち粉をし、
端を引っ張ってもちぎれず、もちもちとした弾力が出てくるまで１０分程度根気よく捏ねていきます。
-
9
-
一次醗酵。
ラップか濡れ布巾で上を覆い、レンジの醗酵かお湯を張った鍋に浮かべて５０分ほど２倍になるまで醗酵させます。
-
10
-
醗酵終了。
-
11
-
打ち粉をした台の上に広げてガス抜きをし、８等分して１つをだいたい５７ｇ前後にして丸めます。
-
12
-
小さく切ったクッキングシートの上に生地を並べ、濡れ布巾を上からかけてベンチタイム１０分。
-
13
-
丸めた生地の中央に指でブスっと穴をあけ、指をくるくる回しながら穴を広げていきます。
-
14
-
-
15
-
-
16
-
円の直径8cm、穴の直径4cmを目安にいつもわっかにしてます。
-
17
-
二次醗酵。
わっかにしたドーナツを並べ、上から塗れ布巾をかけてレンジの発酵機で３０分ほど醗酵させます。
-
18
-
ぷっくり膨らんで二次醗酵終了！
-
19
-
シートごと持ち上げて、上を触らないように気をつけながら170℃の油にシートごと入れていきます。
-
20
-
両面で2分半くらい、きつね色になるまで揚げます。
-
21
-
揚げたて♡
-
22
-
熱いうちにグラニュー糖30g、上白糖30gを入れたビニール袋に入れてシェイク！
-
23
-
粉砂糖40g、熱湯小１〜２で作ったアイシングをかけても！
熱湯を牛乳にかえたら乾いてもミルク色になります。
-
24
-
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ大3に熱湯大1、粉砂糖大3で色つきのアイシングも☆
-
25
-
ナッツを散したり、チョコチップをかけたり、溶かしたチョコをかけて色々なデコレーションを楽しんで下さい。
-
26
-
-
27
-
この配合(KKD風)はアイシングをオススメします。アイシングの中にﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れるとまさにKKD！
-
28
-
粉の配合を強力粉235g、薄力粉、片栗粉ナシにした(ドーナツプラント風)は砂糖をまぶすタイプの方が合います。
-
29
-
一番上、10年1月17日に１００人達成しました！みなさん、本当にありがとうございます☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
343件
(321人)
リピありがとうです！めちゃ旨ありがとうございます！
りぴうれしいです♡真っ白で美味しそう！雪のトッピングみたい！
いやん、何この可愛いトッピング！ぜひぜひまた〜♥待ってます！
感動してもらえて感動！涙 つるつるでかわいい写真ですね！
初レポうれしいです♥「美味しい」いただきました〜！！ぱちぱち
ぜひまたお願いします☆そのときはぜひお知らせ下さいね〜♪
もう３回も！！チョコ味とってもおいしそう♡♡
11/05/30
峯月峯弥
よかったです！！！！笑 ありがとうございます。
おぉ！実は何度も作ってましたか！ありがとうございます、うれし
わ〜！つやつやドーナツ！！私のTOP画像と交換しましょうか！
上手く出来ると嬉しいですよね〜♪ ありがとうございます♡
小学生のうめぇの声！笑 想像すると笑えました、ありがとうです
このレシピの人気ランキング
- 1位
油で揚げずにオーブンで焼いてみました。
パンでした(笑)
ふわふわでおいしかったです♪
初めまして！昨日、「つくれぽ」致しましたkumamokoです。初めての手作りドーナツでしたが、食べたかったドーナツができて、とても嬉しかったです。ありがとうございました。
それで早速、私のブログにもこのレシピを紹介しました。事後報告になってしまってすみません。URLは以下の通りです。
http://einekazte.exblog.jp/10341142/
良かったら、ご覧下さい。
そうですね笑
もともとの生地ってパンとそれほどかわらないですもんねぇ〜
焼いたらパンになってしまうかもしれません。
私はまだ焼いた事はないのですが、どんなお味なんでしょうか？ちょっと気になります♪
あと、コーンスターチと片栗粉ですが、あれば片栗粉の方がいいかと思います☆
というのも、成分的には似ている二つですが水分を加えて熱した時の粘度がこの２つでは大きく違ってしまうんです。
料理のあんを作る時もコーンスターチでは上手くとろみがでないのもそのためです。まぁ、これも好みなんですけどね☆
自分が好きなように楽しく料理して頂けたらいいかと思います。コメントありがとうございます。おいしいと言って頂いてなによりも幸せです♡
コメントありがとうございます。
初めての手作りドーナツに私のレシピを使って頂いてとってもうれしく思います♪
ブログでも紹介して頂けたんですね！すっごく嬉しいです！！
作って頂けるだけでも嬉しいのに、ブログにまで載せて頂けるとは・・・・涙
他にもレシピがあるのでぜひkumamokoさんのブログで紹介して宣伝して下さい ニンマリ
海外にお住まいなのですね！！うらやましい限りです！！
私もいつか海外に住みたくて（１年でもいいから）、今はこつこつとお金を貯めてる日々です。
海外だと見た事もない食材や文化があって沢山インスピレーションが湧きそうですね☆素敵です♪
遅れてごめんなさい。もう意味ないかもしれないですが、今後コメント見て頂いた方の為にも記述しておきます。
固くなった理由として考えられるのは、
１、こねてる間に水分が飛んだ。
２、揚げすぎた。
３、こね方が足りなかった。
４、発酵の仕方が問題。
などが考えられると思います。
私もパン作りは得意ではないのであまりよいアドバイスは出来ないのですが、１と２は水分が問題、３と４は発酵が問題です。
１と２はそのまま乾燥を気をつければいい話なので３と４について少し補足しますね。
まず３。コネが足りないと生地に粘りがでないので発生したガスを生地の膜で中にとどめられないので固くなります。空気のない小麦粉の塊を想像して下さい。
そして４。温度が低い、イーストが古いと発酵が弱くなるのでガス自体が出ません。ので自然に固くなります。
発酵を助けるのが砂糖、妨げるのが塩ですが砂糖を入れ過ぎると逆に発酵が弱くなります。そして塩がないと発酵のガスが大きくなってきめ細かい生地になりません。ので砂糖と塩の分量を変えるのはおすすめ出来ないので甘さの調節はぜひアイシングでどうぞ。お役に立てましたか？
前からずっと挑戦してみたくてMYフォルダで温めてました（笑）
本物のは食べた事ナイですが パン生地のドーナッツ美味しいですよね
ブルーベリーのアイシングも可愛く出来て満足です ♪
美味しかったので ブログで紹介させていただきました
美味しいレシピ ありがとうございます
MYフォルダで温めて下さってありがとうございます☆w
ほんと、ブルーベリーのアイシングがとっても可愛いですね！！
メイン写真に使いたいくらいです。
ブログで紹介して下さったみたいでありがとうございます。
ぜひ遊びにいかせて下さい☆
私も最近はもっぱら料理とは関係のない事を綴ったブログをしておりますので
良かったら遊びにいらして下さいね！！
いえいえ、こちらこそつくレポにコメントにとっても感謝しております。
ありがとうございます。
そしたら私のブログの紹介していただいていて ビックリ ☆
いや～ 照れますっ ♪ が、 嬉しいデス…
重ね重ね ありがとうございました