お年寄り絶賛シリーズ☆茄子挟み揚げ☆
Description
茄子を縦半分に切り分け、茄子の両側に斜線の切り込みを入れ、豚挽肉を詰め、空気を抜き、片栗粉を着け、じっくりと揚げました☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
玉葱、卵、舞茸【野菜室で、暇にしてる野菜を使って下さい。】
４個、野菜は適量
１０本【ちょっと太め、大きめです。】
油【茄子、半分が浸る位の量で、茄子を回しながら揚げます。】
適量
作り方
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1
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豚ひき肉、玉葱、お家に有る野菜を加えて下さい。
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2
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茄子は水洗いして、水分を拭き取ります。
蔕を取り除きます。
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3
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蔕を取り、真ん中から切り、両側に斜線に切れ目を入れて、揚がりを早くします。
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4
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茄子に、しっかり具材を詰め、茄子全体を握り合わせます☆
肉からの空気を抜きます。
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5
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ビニール袋に片栗粉を入れ、茄子に、まぶします。
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6
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油で時間を掛けて、ゆっくりと茄子全体を揚げます☆
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7
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油を沢山、吸って居るので、これまた、じっくり油切りをします☆
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8
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味付けは、してませんので、利用者さんの好みの調味料、ソース、ケチャップ、醤油、ポン酢それぞれ頂きます☆
出来ました☆
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コツ・ポイント
具材を茄子に挟んだら、しっかり茄子を、両手で握り具材の空気を抜きます。
丸ごとの茄子で、揚がるのに時間が、掛かりますので、やや弱火で揚げました。
丸ごとの茄子で、揚がるのに時間が、掛かりますので、やや弱火で揚げました。
このレシピの生い立ち
茄子は糖質、カロリーが共に少ない為ダイエット中の方に、お勧めの野菜。ほとんどが水分で出来て居る茄子。油との相性が、とても良い野菜です。栄養を逃がさないコツは、皮ごと頂く事です。生活習慣病、コレステロールの吸収を、抑える作用、食物繊維も豊富☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おみつこさん
