焼き色なし！簡単！真っ白マカロン
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/OStWGZfU728
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3
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クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利！）
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アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく
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卵白33gのコシを切る
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レモン汁を数滴加え卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
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ゴムベラで壁面のメレンゲを混ぜ入れ再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計５回）（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
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生地を絞り袋に入れる
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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トントンしてマカロンの表面を平らにする
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絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
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予熱をせずに150℃で7分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せる
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引き続き150℃で13分間焼く（合計150℃で20分間！）
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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コツ・ポイント
アルミホイルを載せるタイミングが重要！
このレシピの生い立ち
真っ白なマカロンはコツがいるので、覚え書きに♪
パンダワンタン
