手づくりカッテージチーズでフェターチーズ

鍋に牛乳を入れ中火にかけ６０度まで温めます。

６０℃に達したら火を止め、レモン果汁（クエン酸）を加えます。

軽くひと混ぜして２０分～３０分そのまま置きます。

が切れたらキッチンペーパーに包んで成形します。

軽く重しをのせほどよく脱水します。

濃い食塩水に浸し、冷蔵庫で２４時間保存します。

出来上がりは、このようになります。

適当な大きさにカットし、バジルと共に瓶に入れオリーブオイルを注ぎます。