生鮭とじゃがいものバターしょうゆ炒め
作り方
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1
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生鮭の骨を抜いて3つに切り、両面に塩コショウをする。
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2
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じゃがいもをしっかり洗い、濡れたままま一つずつ丸ごとラップで包みレンジで3分、ひっくり返してさらに3分加熱する。
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3
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じゃがいもの皮を手で剥き大きめの一口に切る。※火傷にご注意!
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4
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しめじをほぐしておく。
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5
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①に小麦粉を軽くまぶし、油を熱したフライパンでこんがりと焼いて(中火)両面焼けたら皿に取り出す。
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6
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同じフライパンにバター10gを加えて③じゃがいもを入れる。焼き色がつく様に転がしながら、さらにしめじを加えて炒める。
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7
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ブラックペッパーと醤油小さじ1を入れ味付けをする。
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8
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鮭をフライパンに戻し仕上げにバター5グラムを加え軽く馴染ませたら皿に盛り付けパセリを振る。
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9
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※舞茸やアスパラガス、パプリカなど季節の野菜でも美味しいです。
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コツ・ポイント
生鮭は皮側からフライパンに当てパリッと焼くことがポイントです。
じゃがいもはレンジで時短&外はカリッと中はしっとり柔らかに。崩れない様に混ぜ過ぎないで仕上げるときれいです。
じゃがいもはレンジで時短&外はカリッと中はしっとり柔らかに。崩れない様に混ぜ過ぎないで仕上げるときれいです。
このレシピの生い立ち
秋の食材を使ってご飯に合うおかずを作ってみました。