薬味たっぷり、いわしの香り煮

いわしの頭とワタをとってよく洗う。しょうがとねぎはみじん切りにする。

鍋に酒を煮立てて、調味料を入れる。再び煮立ったら、いわしを入れ、しょうがと半分のねぎを散らして落し蓋をする。

煮汁が半分になったら残りのねぎを加え、さっと煮て火を止める。