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じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、水でよく洗って、皮はむかない。4mm×4cmの細切りにする。
耐熱皿に乗せて、レンジ用ふたをして、レンジで柔らかくする。2~3分ぐらい。スキレットにシュレッドチーズ10gを入れる。
薄く広げて、中火にかけて、その上にじゃがいもを乗せて、広げる。真ん中は卵を割り入れるので卵黄が収まりいいようにへこませる
明太子をすこしずつ散らばせて塗り広げる。卵を割り入れる。その上にシュレッドチーズを15gかける。
ふたをして、黄身が半熟になったら火を止める細ねぎを散らしたら出来上がり♪お好みでマヨネーズなどをかけても。