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水、バター、塩、シナモンを中火にかける。
沸騰したら、弱火にし、薄力粉、強力粉、抹茶を加えてまとめる。
まとまったら火を止め5分置き、卵を少しずつ加えながら混ぜる。
クッキングシートの上に8切の口金をつけた絞り袋で生地を絞る。
170℃の油にクッキングシートごと入れ、こんがりとするまで揚げる。(形が安定したらシートを取り除く)
砂糖とシナモンをふりかけ、完成。