本格派★ローストビーフ
レシピID:694697
英国伝統料理のローストビーフ＆グレービーです。簡単で豪華なので、おもてなしや記念日のごちそうにも♪
材料 （ 2，3人用 ）
| 牛肉(ロース・サーロインなど赤身） | |
| 600g～800g | |
| 〇にんにく | 2片 |
| 〇ブラックペッパー(粗挽き） | |
| 適宣 | |
| 〇塩 | 適宣 |
| ■ 【グレービーソース用】 | |
| 玉ねぎ・にんじん・セロリの茎などの香味野菜 | |
| 適宣 | |
| 赤ワイン | 50cc |
| 水（フォンド・ボー） | |
| 300ml | |
| 顆粒コンソメ（ブイヨン） | |
| 適宣 | |
| 塩・こしょう | 少々 |
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1
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お肉は、焼く2，3時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
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2
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にんにく・こしょうを牛肉によく擦り込む。塩は焼く直前にすりこむ。
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3
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フライパンに油を熱し、肉の表面にまんべんなく、焼色をつける。焼色をつけるだけなので、強火でさっと焼き、旨みを閉じ込める。
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4
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オーブンの天板の上にアルミホイルを敷きつめ、薄くスライスした香味野菜、その上にお肉をのせる。
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5
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180度のオーブンで約20分～30分焼く。途中一回裏返す。
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6
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焼きあがったら、肉を取り出し、アルミホイルで密封する。30分～1時間ほど放置して、肉汁を落ち着かせる。
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7
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【グレービー】「３」のフライパンにオーブンで焼いた、香味野菜を入れる。天板に落ちた肉汁も一緒にこそげおとし旨みを加える。
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8
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赤ワイン・水を加え、1時間程煮込む。濾し器で野菜を濾し、コンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。
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9
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ローストビーフにグレービーをかけてできあがり。
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10
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クレソンのサラダやポテトとよく合います。
コツ・ポイント
〇ローストビーフのお肉は、霜降りよりも赤身がおススメです。
〇焼き過ぎが心配な場合は、まだかな？というところで一度チェック。アルミホイルで保温している間も余熱で少し温まります。
〇焼き過ぎが心配な場合は、まだかな？というところで一度チェック。アルミホイルで保温している間も余熱で少し温まります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
国産和牛でリッチー＆美味しそう＾＾。素敵なレポありがとう♪
おぉ、キレイな焼色～＾＾♪とっても素敵なレポ感謝です♡
とっても美味しそう～＾＾。素敵なレポ感謝です。ありがとう♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/03
簡単にできて豪華なので、忙しい時のディナーや、翌日サンドイッチにしたい時に作っています。
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