本格派★ローストビーフ
Description
英国伝統料理のローストビーフ＆グレービーです。簡単で豪華なので、おもてなしや記念日のごちそうにも♪
aprea
材料
（2，3人用）
600g～800g
〇にんにく
2片
〇ブラックペッパー(粗挽き）
適宣
〇塩
適宣
■
【グレービーソース用】
玉ねぎ・にんじん・セロリの茎などの香味野菜
適宣
赤ワイン
50cc
300ml
顆粒コンソメ（ブイヨン）
適宣
塩・こしょう
少々
作り方
-
-
1
-
お肉は、焼く2，3時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
-
-
-
2
-
にんにく・こしょうを牛肉によく擦り込む。塩は焼く直前にすりこむ。
-
-
-
3
-
フライパンに油を熱し、肉の表面にまんべんなく、焼色をつける。焼色をつけるだけなので、強火でさっと焼き、旨みを閉じ込める。
-
-
-
4
-
オーブンの天板の上にアルミホイルを敷きつめ、薄くスライスした香味野菜、その上にお肉をのせる。
-
-
-
5
-
180度のオーブンで約20分～30分焼く。途中一回裏返す。
-
-
-
6
-
焼きあがったら、肉を取り出し、アルミホイルで密封する。30分～1時間ほど放置して、肉汁を落ち着かせる。
-
-
-
7
-
【グレービー】「３」のフライパンにオーブンで焼いた、香味野菜を入れる。天板に落ちた肉汁も一緒にこそげおとし旨みを加える。
-
-
-
8
-
赤ワイン・水を加え、1時間程煮込む。濾し器で野菜を濾し、コンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。
-
-
-
9
-
ローストビーフにグレービーをかけてできあがり。
-
-
-
10
-
クレソンのサラダやポテトとよく合います。
-
コツ・ポイント
〇ローストビーフのお肉は、霜降りよりも赤身がおススメです。
〇焼き過ぎが心配な場合は、まだかな？というところで一度チェック。アルミホイルで保温している間も余熱で少し温まります。
〇焼き過ぎが心配な場合は、まだかな？というところで一度チェック。アルミホイルで保温している間も余熱で少し温まります。
このレシピの生い立ち
簡単にできて豪華なので、忙しい時のディナーや、翌日サンドイッチにしたい時に作っています。
(
)
aprea
