クリスマスに鶏もものテリーヌ

玉ねぎのスライスと鶏肉のぶつ切りをオリーブオイルをひいたフライパンでじっくり焼き白ワインを加えてアルコールをとばす。

１の荒熱がとれたらフードプロセッサーにかける。
(フライパンに残った肉汁はそのままにしておく。)

１のフライパンに残った肉汁に生クリームと薄力粉を表面にまぶした２ｃｍ角のバターを加えて煮詰める。

荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて３時間から一晩ねかす。
スライスしてオリーブオイルを少量かけて粒マスタードを添える。

サラダとマリネした人参も添えました。