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鶏胸肉は皮を剥がしフープロでひき肉にする。タルタルソースの玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。卵は茹でておく。
①に卵、塩コショウ、酒、片栗粉を混ぜる。
フライパンに多めの油をひいて火をつけたら、②を一口大に丸めて並べる。
片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして肉に火が通るまで焼く。
焼き上がったら、☆を投入し、強火でとろみがつくまで混ぜる。とろみがついたら出来上がり。
【タルタルソース】玉ねぎは水をきって、○の材料を混ぜ合わせる。