基本のカスタードプリン

カラメルを作る際に使うためのお湯を沸かしておく（少量でok）

砂糖（カラメル用）を鍋に加えて塊を崩し、中火にかけたら水（カラメル用）を加える。
※混ぜたくなる気持ちはわかるけど我慢！

全体が濃い焦げ茶色になったら火を止め、お湯を一気に加えて直ぐに蓋をする。煙が出たり、飛び散るので注意。

カラメルが残っている鍋に砂糖と牛乳を加えて中火にかけ、ヘラや鍋にこびり付いたカラメルを溶かすように温める。

沸騰直前で火を止め、粗熱をとる。（こびり付いているカラメルもこの粗熱をとる間に溶かしてしまう）

湯煎焼きをする際に必要なお湯（分量外）を沸かしておく。（カラメルを作る際に沸かしてもいいが冷めるので温め直すと良い）

卵を卵白がなくなるまでよくとき、粗熱をとった牛乳を少しずつ加えて卵液を作る。バニラエッセンスがあればここで加える。

茶こしなどで卵液を濾しながら、プリン型に卵液を流し入れる。

プリン型よりも一回り大きい容器に湯煎焼き用のお湯を入れ、そこにプリン型を入れる。

竹串などで中まで火が通っていることを確認し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。