鶏ささみとピーマンと玉ねぎのマヨ醤油炒め
作り方
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1
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ボウルに【合わせ調味料】をすべて入れて混ぜ合わせておきます。
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2
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ヘラなどでよく混ぜてください。
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3
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玉ねぎはくし切りにします。
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4
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玉ねぎはヘタと種とワタを取り除き、1cm巾に切ります。
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5
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鶏のささみは筋を取ります。
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6
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ひと口大に切り揃えます。
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7
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容器に酒大3と醤油大2を入れて6のささみを入れ、手でよく揉み込んでからそのまま漬けておきます。
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8
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よく揉み込んで漬けると、下味の酒と醤油が鶏ささみにほとんど吸収されます。
片栗粉大1を振り入れます。
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9
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手でまんべんなく揉み込みます。
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10
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フライパンにサラダ油大2と9を入れて中火にかけます。
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11
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菜箸でほぐしながら炒めます。
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12
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全体に焼き色が付いたら、ピーマンと玉ねぎを入れて炒め合わせます。
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13
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玉ねぎがほぐれてきたら、酒大1を振り入れてさらに炒め、玉ねぎのフチが半透明になったら2の合わせダレを入れ炒め合わせます。
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14
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全体に合わせダレが絡んだら、お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
鶏ささみに下味用の酒と醤油をしっかり吸わせてください。下味がしっかり付き、ふっくら柔らかな食感になります。漬け置く時間がない時はしばらく揉み込めばOKです。
玉ねぎとピーマンは炒め過ぎないように、シャキシャキ感が残るぐらいがベストです。
玉ねぎとピーマンは炒め過ぎないように、シャキシャキ感が残るぐらいがベストです。
このレシピの生い立ち
ピーマンや玉ねぎ以外にもきのこ類などもよく合います。