秋の味覚☆栗の渋皮煮
soumei☆
作り方
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1
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栗はボウルに入れて洗い、多めに水を入れる。
この時浮いてくるものや、穴があいているものは虫食いなので、使わないで下さい。
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2
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鍋にお湯を沸かし火を止めて、栗を入れて10分ほどおく。
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3
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栗の底から包丁で切れ目を入れる。
実を傷つけないように気をつけて…
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4
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鍋から少しずつ栗を取り出し、温かいうちに鬼皮をむいていく。
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6
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沸騰したら弱火で10分煮る。
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7
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鍋ごと流しに入れ、流水をかけて冷ます。
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8
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指の腹でやさしくこすりながら、渋皮や筋を取る。
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9
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重曹を入れて茹でこぼすのを3回繰り返す。
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11
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鍋に栗とひたひたの水、砂糖半量を入れ火にかける。
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13
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鍋のまま冷まし、半日から1日たったら出来上がり。
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コツ・ポイント
栗を熱湯に入れると、固い鬼皮が少しやわらかくなり、むきやすくなります。
皮をむくのが大変なので、栗は大きめを選ぶのがおすすめ。
仕上がるまで時間がかかるので、余裕のある日に作りましょう。
皮をむくのが大変なので、栗は大きめを選ぶのがおすすめ。
仕上がるまで時間がかかるので、余裕のある日に作りましょう。
このレシピの生い立ち
毎年作る渋皮煮、作りやすいレシピにしました。
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soumei☆
