麺の供に＊梅酒蒸鶏

キッチンペーパーで鶏肉の表面を軽く拭き余分な筋や皮を切り取る。

熱を均一に入れるために肉を包丁で切り開きできるだけ厚みを均一にし、砂糖と塩を全体に擦りつける。

厚みのある鍋に鶏肉を皮を下にして敷き、料理酒と梅酒を入れる。

フタをして中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて５分位蒸し焼きにする。

火を止めてフタをしたまま予熱で蒸らし、冷めるまで放置して完成。

好きな大きさに切ってそのまま酢醤油で食べたり、棒々鶏や冷やし中華にのせて食べたり。