ゴーヤ大量消費　ゴーヤカレー

にんじん1本とゴーヤ以外の野菜は大きめのみじん切りに
庭で出来たお化けキュウリも入れてしまいました。

ゴーヤはワタを取って大きめに切る。
ゴーヤは濃い緑のものより黄緑くらいのものの方が苦味が少ないです。

生姜とにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りが立ったらひき肉を入れ炒める。

トマト缶を加え、空いた缶にひよこ豆/大豆の水煮の汁を入れて、缶の8分目まで水を入れ、鍋に加える。

カレー粉と塩、だしの素を入れて蓋をして弱中火で30分煮込む。
お子様用にはカレー粉を減らしてお好みのカレールーを加えても

にんじん1本をすりおろして加え、鰹節も加えて一煮立ちさせる。
にんじんと鰹節で旨みととろみが増します。

ご飯と一緒にお皿に盛って、出来上がり。
チーズをトッピングするとまろやかに。
香菜もお勧めです。

他に加える野菜はレンコンやオクラ、キノコ類、セロリなどがお勧めです。