筑前煮
管理栄養士⌘マリ
作り方
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1
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里芋は食べやすい大きさに切る。人参、ごぼうは皮をむいて乱切りにする。干し椎茸は水で戻して食べやすい大きさに切る。
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4
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厚手の鍋に油を熱し、鶏肉を焼く。
じっくり表面に火を通してから木べらで炒める。
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5
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鶏肉に半分程度火が通ったら野菜類を全て加えて炒める。
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6
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椎茸の戻し汁と水、和風顆粒だし、砂糖、料理酒を加えて蓋をして弱めの中火で10分程度煮る。
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7
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しょうゆを加えてからアルミホイルで落とし蓋をして、時々かき混ぜながら5〜10分程度更に煮る。
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8
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煮汁が少なくなり、野菜類が柔らかくなったら、完成です。
30分程度置いておくと更に味が馴染んで美味しく頂けます。
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9
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献立例
主食 ご飯
主菜 鮭の若草焼き
副菜 筑前煮 ほうれん草と菊のなめこ和え
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コツ・ポイント
大根やレンコンを使用しても美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
管理栄養士⌘マリ
