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ごぼう、にんじんは千切り蓮根は半月切り水にはさらさないで!ポリフェノールが溶け出してしまいます。
菜種油をフライパンで加熱したら1を炒め、油が全体に回ったら水30〜50cc加えて素早く蓋をし、中火で蒸し炒めする
ごぼうに透明感が出て水分が飛んだら、本みりん、醤油で味付けし、さっと煮て火を止める
水菜、レッドキャベツ、大根は千切りにして混ぜておく
3が冷めたら4のサラダと交互に盛り付け
いりごま、エキストラバージンオリーブオイルをかける