氷下魚のスープ

氷下魚にお湯をかけて表面の黒いところや、ヒレをとり、半身に割って、水を切り、塩コショウふっておく

鍋に油多めと、鷹の爪、メティを加え熱し、玉ねぎを中火でゆっくり炒める。透き通ってきたら、生姜とニンニクを加え炒める。

香りが出たら、ピーマン、セロリ、野菜を加え炒め、透き通ったら水を加え、沸騰したらコンソメを加える。鷹の爪は取りだす。

お皿によそい、上にスライスレモンを1〜2枚のせる。