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白菜とほうれん草をサッとゆがいて冷水に取り、水気をしぼります。
巻きすに白菜を広げ、その上にほうれん草を置いて巻きます。水気をしぼり食べやすい大きさに切ります。
にんじんは短冊切り、白ねぎは斜めにスライス。しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れます。
穴子、かまぼこ、だし巻き卵は食べやすい大きさにスライスします。
鍋うどんすき鍋つゆを入れてひと煮立ちさせ、鶏肉、エビ、はまぐり、しいたけ、にんじんを煮ます。アクが出たら丁寧にすくう。
うどんとその他の具材を入れて、ひと煮立ちさせれば出来上がりです。
マルキン大阪うどんすき鍋つゆ