簡単！本格ナポリの味 アクアパッツア
レシピID:699178
材料 （ 一皿分（２～４人分） ）
| 白身の魚（鯛、鱈など） | |
| １匹 または２～４切れ | |
| あさり（殻つき生） | |
| １５０～２００グラム | |
| プチトマト（または普通のトマトみじん切りまたは缶の水煮トマトダイスカットでも可） | |
| １０個（中丸１個、１缶） | |
| ローズマリー | |
| お好みで加減（私は３本） | |
| にんにく（軽く叩いてスライス） | |
| 大１片 | |
| ケッパー | 大匙１ |
| オリーブオイル（無ければサラダオイル） | |
| 大匙４ | |
| 白ワイン（なければ料理酒でも可） | |
| １００～１５０ml | |
| コンソメ | 固形１個 |
| 水 | |
| ２００～３００ml（スープ多めが良い方は水多めでも良いでしょう） | |
| ブラックペッパー | お好みで |
| 塩 | お好みで |
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1
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オリーブオイルをフライパンに敷いてにんにくを弱火で香りが出るまでじっくりと熱する。
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2
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にんにくの香りが充分に出たら魚とあさりとローズマリーを入れ強火にして、白ワイン２/３を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
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3
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焦げないように様子を見て、水分が飛んだようになってきたら残りの白ワインを少し足しつつ魚をこんがりと焼く。
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4
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プチトマトとケッパーコンソメを入れ一気に水を注ぐ。（これの時の水の音がアクアパッッツアという料理名の由来だそうです）
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5
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再び蓋をして蒸し焼きにする。
魚の目の色が白っぽくなったら火を止め塩気が足りなければ塩を足す。
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6
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少し深めのお皿に汁ごと豪快によそってお好みでペッパーをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
にんにくが焦げやすいのであまり薄くスライスしないこと。
ローズマリーは多めのほうが魚の臭みを消してくれます。
ローズマリーは多めのほうが魚の臭みを消してくれます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/13
レシピ本に載っていて作りたかったけれどなかなか手が出せなかった一品でしたが、フライパンと蓋さえあればとっても簡単にナポリの味を再現できちゃうことに気づきました。
面倒なことは全部端折って、家庭で手軽に作れるレシピにアレンジしました。
面倒なことは全部端折って、家庭で手軽に作れるレシピにアレンジしました。
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