ほうれん草のえぐみやシュウ酸の除去のし方
やなぎだまこ
作り方
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以下２通りⒶ,Ⓑを記します。
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2
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ⒶⒷ共通。
ほうれん草を洗って土汚れ等落とす。根元は念入りに。
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3
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Ⓐ 水で洗い流す方法。
水を張ったボウルに食べる長さに切ったほうれん草を入れ20分浸す。
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4
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｢3｣の水を数回取り替え、ほうれん草をざるにあけ水気を切る。完了。
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5
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Ⓑ 茹でる方法。
湯を沸かした鍋に水1Lに対し小さじ1の塩を入れる。
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6
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葉の部分を持ち、｢5｣に茎だけ7秒浸ける。
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7
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葉も浸して3秒、上下返して3秒茹でる。
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8
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｢7｣をざるにあけ、すぐ氷水に浸けるか、溜めた冷水を数回替える。再びざるにあけ優しく絞るように水気を切る。完了。
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9
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『ほうれん草たくさんきのこのバターソテー』はこちらID:6657021
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レシピご利用ありがとう(*´∇｀*)
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みっくママさんの献立に掲載していただきました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ほうれん草のえぐみは、シュウ酸がもとです。流水でも取り除けるようですが、水流しっ放しは勿体ないので(笑)こちらのレシピにしました。ほかにも方法はあると思います。参考まで。
このレシピの生い立ち
ID:6657021『ほうれん草とたくさんきのこのバターソテー』を作る際、生のほうれん草使用が苦手な方へ参考までにレシピ化しました。
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やなぎだまこ
