けんちん汁　★宇都宮学校給食

Name: けんちん汁 ★宇都宮学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: にんじん 中1/5本; 大根 厚さ4cm分; ごぼう 中1/5本; 里芋 ２個; 豆腐 1/4丁; こんにゃく 1/3枚; 小松菜 1/6束; かつお節 小袋３～４袋; 油 小さじ１; ★しょうゆ 小さじ２小さじ; ★塩 ひとつまみ; 水 ３２０㏄

Description

秋から冬にかけての旬の野菜を使用した、身体が温まる料理です。

宇都宮市学校給食

材料（4人分）

中1/5本

厚さ4cm分

中1/5本

２個

1/4丁

1/3枚

1/6束

小袋３～４袋

油

小さじ１

★しょうゆ

小さじ２小さじ

★塩

ひとつまみ

水

３２０㏄

作り方

1

にんじんと大根はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、里芋は一口大に切る。豆腐はさいの目切りにする。
2

こんにゃくは色紙切りにして下茹でする。小松菜は２～３cmの長さに切り下茹でする。
3

鍋に分量の水を入れ沸騰させたら、火を止めてかつお節を入れ、3分ぐらい待って沈殿したらざるなどでこしてだし汁をとる。
4

鍋に油を入れ火にかけ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、大根を炒める。
5

炒めた野菜に油がよくまわったら、だし汁、里芋を入れ煮込む。
6

里芋が柔らかくなったら、★印の調味料と豆腐、小松菜を入れる。

コツ・ポイント

にんじん、大根のいちょう切りは、なるべく大きさ・厚さを揃えると均等に火が通りやすくなります。最初に野菜をよく炒めることで、旨みが出て美味しくなります。小松菜は下茹でし、最後に入れると色も食感もよくなります。

このレシピの生い立ち

昔、建長寺というお寺では、寒い日に体を温めるために、たくさんの野菜と豆腐を油で炒めて汁を作って食べていました。その汁は「けんちょうじじる」と呼ばれていましたが、なまって「けんちんじる」と呼ばれるようになったと言われています。

レシピID : 7002009 公開日 : 22/01/14 更新日 : 22/01/14

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年2月13日

初れぽ

あき姫ちゃん

ほっこり癒されたくて作ってみました。美味しかったです。

#寒い日に #ほっこり美味しい

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けんちん汁 ★宇都宮学校給食