厚揚げと人参でかさ増し！茄子の中華炒め

茄子を食べやすい大きさに切って塩水に5〜10分つけます。
写真撮り忘れました…。

生姜をみじん切り、人参を1〜3mm程度のいちょう切りにしてごま油で中火で炒めます。

人参に火が通ったらひき肉と料理酒を入れます。

水分を切った茄子を加えて火を通しつつ、★を入れて味をなじませます。

茄子がしんなりしてきて味がしみたら完成☆

※今回はお弁当にも入れるので使っていませんが、2の工程でにんにくを入れるともっと美味しくなると思います…！